大家好,心选来为大家解答以上的问题。油条的配方与做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

油条的配方与做法如下：配方：高筋面粉500克、鸡蛋一个、温水适量、小苏打和发酵粉各适量。

根据口味需求，还可以加入一定量的盐和其他调料。

做法：1. 将小苏打和发酵粉混入面粉中，加入鸡蛋搅拌均匀。

接着加入适量温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布放置待用。

一般可室温发酵两个小时，也可以视气温情况适当调整发酵时间。

在北方较冷的季节里制作油条时，可适当增加发酵粉的比例，并延长发酵时间。

如果采用老面发酵，也需要根据情况适当增加小苏打的使用量。

特别需要注意小苏打的使用量要控制得当，如果少了油条制作出来的效果不蓬松、易塌陷，而如果多了则会发苦发涩，对口感与健康均有害。

正确的做法是先用少量温水稀释小苏打后再和面。

此外，面团中的油也不可过多，否则会影响发酵效果。

一般油条面团比较稀软，和面时比较粘手，需用拳头轻轻捣捶，并且使用手向下压或者甩打面团来制作蓬松。

具体软硬程度以手指轻压下去不粘手为标准。

夏季高温时和面不需额外加酵母等助发酵物。

如果使用电烤箱则容易面团黏烤盘或者筷子戳破等不易膨胀问题，可以尝试采用少量发酵粉来帮助面团膨胀松软蓬松起来。

2. 当面团发酵至原来的两倍大时即可开始制作油条。

用手轻轻按压或拉扯面团成条状，然后用小刀切割成适合的大小并轻微翻转搓成细长条形并用保鲜膜盖上备用。

轻轻按压成形以防面条回弹太多难以支撑长条形并制作小条形以后低温环境下自然醒面大概十分钟左右让其有一个回软松弛的时间，也可以放到冰箱进行低温醒面一晚效果更佳。

另外如果揉面过程中感觉面团太湿太粘手可适量揉进干面粉进行中和调节至不粘手不沾手为好以免影响口感且一定要用低筋面粉和面或中筋面粉以得到松软细腻的口感以及易于拉长不断的油条的支撑性而不易回软油条的嚼劲除了加入蓬松物体原理相同如同其它空腔的原理也一样大小一定要做的适中一些使中间受热疏松更加蓬松香脆而整体易于拉扯拉长起来 。

最后把两小块切好的条形面条稍微拉下缠绕到一起经过再次轻拉蓬松且放在锅里合适的大小以及翻滚一下用筷子轻压使其炸出更好的花纹使其翻滚过程中保持粗细均匀的状态后放入锅中开炸待其成型色泽金黄时捞出沥油即成香脆酥脆的油条 。

以上步骤仅供参考，具体做法可以根据个人口味进行调整。

同时注意在操作时要安全使用厨具，避免烫伤等危险情况的发生。

【#油条的配方与做法#】到此分享完毕，希望对大家有所帮助。