主料 3人份

小黄花鱼500克、面条（生）200克

辅料

竹笋100克、雪菜80克、海蜒25克、植物油1大勺、黄酒1勺、食盐6克、葱2根、姜3片、白胡椒粉1/2茶匙、水适量

黄鱼面步骤1

黄鱼面的做法大全

购买新鲜的小黄鱼，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼肠，清洗干净备用

步骤2

黄鱼面的做法图解

将小黄鱼两面鱼身的肉用刀处理下来，用胡椒粉和黄酒腌制10分钟

步骤3

黄鱼面的家常做法

将鱼骨、骨头在锅内用油和生姜煎一下

步骤4

黄鱼面的简单做法

准备其他配料，竹笋去壳切片，在开水...

正宗宁波黄鱼面怎么做好吃？

答:黄鱼面在宁波是一种常见的海鲜面食。主要食材搭配是黄鱼，面条。味道特点主要是:鲜，香。营养学方面讲主要是含蛋白质较多，以及钙磷铁等微量元素比较丰富。下面来说说它的做法步骤。

宁波黄鱼面

1.将黄鱼去鳞宰好，洗干净，备用；

2.葱、姜洗净切片，备用；

3.锅内加食用油，下入葱、姜片翻一下，放入黄鱼煎至黄色；

4.锅里加入清水，下入料酒、精盐、味精、胡椒粉及香油，烧开。

5.另起一锅，加入清水，下入面条，煮熟后捞出，面条再过...

黄鱼面的做法

1.黄鱼洗净，切下头和尾，将中间的部分帖着鱼骨切下整片的鱼肉

2.将鱼头鱼尾鱼骨放入油锅中，煎至微黄，放入葱姜蒜煸香，倒少许料酒，倒入水，将鱼汤煮至奶白色。煮汤的过程要保持汤一直沸腾

3.将煮好鱼汤过滤，就是白白的鲜鱼汤

4.在煮汤的同时，将切下的整片鱼肉切成小块，放入盐和料酒腌制片刻

5.鸡蛋打散，抓一小把面粉放入碗中，将小鱼片先沾些蛋液，在在面粉上滚一下，放入煎锅中煎黄。在煎鱼片的时候，锅中的油要随时添加，一次不要加太多，看着锅...

黄鱼面的做法步骤

1

黄鱼洗净，姜切片，辣椒切开备用。

2

咸菜切碎。

3

起锅热油，放入黄鱼，煎至两面金黄。捞出备用。

4

锅里留底油，倒入咸菜翻炒。

5

放入适量盐，清水和煎好的黄鱼。

6

烧开，捞出浮沫。

7

先把黄鱼捞出，放一边备用。再放入面条。烧开就可以啦

8

面条装碗里，再把捞出的黄鱼放在上面就行啦。在冰箱里翻找了几下，没葱啦，就凑合着吧。

9

也可以把捞出的黄鱼提起尾巴，筷子沿着鱼骨一捋，鱼肉就会自动分开。再把鱼肉放在面条上就可以啦。

材料

黄鱼1条，咸菜1片，笋1/4支，细面1人份，综合高汤300cc，胡椒盐少许

做法

1.将黄鱼洗净，片下两面的肉片切成长条，撒上胡椒盐及沙拉油备用。

2.起油锅，用温油将鱼条拌开后捞起，锅中只留1小匙油。

3.将笋切片，与咸菜一起放入锅中略炒，并加入综合高汤煮滚。

4.另烧一锅水将面烫熟，放入作法3的汤中，再加入作法2的黄鱼条，转小火煨煮约5分钟，直到面入味为止。

首先做黄鱼面最主要的食材是黄鱼和面。黄鱼必须是野生小黄鱼 重量在每条100克左右最佳 而且必须是新鲜的没冷冻过的 太大第一成本太高而且不入味 还有和面的比例不协调了。就会造成吃不完浪费 而且会让食客吃太饱从而会觉得没那么好吃了。第二必须配腌制好的雪菜 面的粗细都可以但必须是潮面做 不要用干面 如果要面汤色好看点用二个锅做 一个锅烧鱼一个锅煮面 如果要地道点就用一个锅 把鱼煮得差不多了让入潮面煮熟去汤面沬即可出锅

【#宁波正宗黄鱼面的做法是什么#】到此分享完毕，希望对大家有所帮助。