玉菜扒排翅是哪个地方的菜 玉菜扒排翅的营养分析
发布时间：2024-07-26 03:40:02来源：
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关于玉菜扒排翅是哪个地方的菜 可能很多吃货们都不是很清楚，其实玉菜扒排翅是山东地方的传统名菜，属于鲁菜系。
玉菜，扒排翅
主料：大白菜(青口)500克 鱼翅(干)500克 盐5克 淀粉(豌豆)10克 植物油10克 胡麻油10克
玉菜扒排翅做法：
1.大白菜心一切两半，各划四刀，放五成热油中炸去水分。
2.捞出放清汤中加精盐腌五分钟收汤，捞出控净水分，盛在大汤盘中。
3.鱼翅(水发好的)加上汤入笼蒸透，滗出汤;
4.勺中加花椒油烧热，加入上汤调味后放入排翅慢火煨入味，用淀粉勾芡，淋明油，浇盖在白菜上即成。
大白菜的营养分析：
1.大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘。
2.大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也有帮助。
3.大白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。
鱼翅的营养分析：
1.鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效;
2.鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，以达到蛋白质的互补，又能赋味增鲜，能滋养、柔嫩皮肤。
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