CC蛋糕胚做法
用料：鸡蛋 3个，细砂糖 45克，玉米淀粉 5克，玉米油 30克，低筋面粉 50克，牛奶 38克。
做法：
1.分离蛋清蛋黄到无油且干净的碗里，蛋清盆不能沾染到蛋黄，很重要，夏天的话可以冷藏鸡蛋再用。冬天一般无所谓的。
2.用打蛋器打蛋清，一开始会出现大的鱼眼泡，停下打蛋器加入1/3细砂糖，也就是15g，继续打发，打到砂糖融化，泡泡变细腻。
3. 再加入1/3细砂糖，继续打发到砂糖融化，蛋白霜出现纹路，加入最后的1/3细砂糖，打发至硬性发泡，加...
1、蛋黄中加入牛奶或者水，用手动打蛋器搅拌均匀。再加入油搅拌至乳化状态。
2、筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌至无颗粒，蛋黄糊部分就处理好了 ，放一边待用，这个时候可以预热烤箱了（160度）。
3、用一个干燥的小碗把细砂糖和玉米淀粉拌匀。蛋白中加入三滴柠檬汁或者白醋先不要放糖，打蛋器开高速打至粗泡加入三分之一拌好玉米淀粉的细砂糖。
4、一共三次加入细砂糖，打至蛋白细腻发亮有小弯钩。
5、将三分之一蛋白加入之前拌好的蛋黄糊中，翻拌均匀。
6、再将拌好...
以下配方大约可以制作3个CC蛋糕胚：
原料名称
重量（g）
开水164
色拉油
117
玉荔起司馅
178
盐
3.6
低筋面粉
252
泡打粉
3.6
蛋黄
205
蛋白
410
塔塔粉3.6砂糖205
产品操作过程：
①将开水与色拉油混合拌匀后，冲入玉荔起司馅和盐中，利用开水的温度，使玉荔起司馅完全与水、油充分拌匀。
②将过筛后的低筋面粉、泡打粉，以及蛋黄加入充分拌匀，即可完成蛋黄起司面糊。
③将蛋白、塔塔粉、细砂糖倒入搅拌桶内打至鸡尾状，比重0.2或0.21之间。
④取1/3...
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