专业的有<营养与食品卫生>这本书，医学类的，里面都是基础知识，人名卫生出版社的.我大学的教科书。

生活中的可以看书 名: 饮食与健康 作者：蒋泽先 出版社： 世界图书出版公司 出版时间： 2008 ISBN：9787506290739 开本： 32 定价：8.00 元 编辑本段目录 主编寄语 开篇 民以食为天，营养从口入/2 2、认识人体所需要的营养/4 3、饮食平衡才能合理营养/6 4、人对食物选择的主要相关因素/7 5、个体饮食有益健康的原则/10 6、科学饮食可以提高免疫力/13 7、素食与营养均衡/14 8、饮食有5忌/18 9、饮食中10个不良细节/19 10、维生素缺乏会生病/22 1补充维生素要谨慎/26 12、人体不可缺少的微量元素/27 13、青少年容易发生哪些营养缺乏症/34 14、防肥胖的合理饮食/37 饮食养生篇 2010年食物与营养发展总体目标/42 2、儿童饮食的5项基本原则/43 3、幼儿营养3平衡/44 4、婴幼儿喂养5不宜/46 5、青春期应补充哪些营养/48 6、青春期应少吃快餐/50 7、影响孩子智力发育的食品/50 8、学生营养早餐的基本要求/52 9、中小学生需要的食品/52 10、青少年益智健脑的饮食良方/54 1孕前孕后饮食与优生/56 12、青春期节食害处多/58 13、中年人饮食之道/59 14、老年人饮食养生讲“五度”/60 15、孕期饮食特别告知/63 16、月经期间的饮食/65 17、孩子缺铁性贫血与饮食/66 18、改善男性性功能的饮食/69 食品篇 食物生吃与健康/72 2、两种苦味食品别样益/73 3、食物搭配科学才有营养/74 4、猪肉也有不宜搭配的食物/75 5、有助减肥降脂的食物/77 6、哪些水果不宜空腹吃/80 7、能振奋精神的食物/81 8、白萝卜生吃防癌抗病/81 9、对记忆有帮助的食物/83 10、药食兼优的食用菌/84 1醋的功效/86 12、有益于儿童眼睛的食品/92 13、有降压作用的玉米/93 14、喝粥有益/93 食疗药膳篇 源远流长的中国食疗/96 2、可药用的水果/98 3、大枣是良药/99 4、日常生活中8个小贴士/101 5、食疗便方/103 6、几种常见病的饮食原则/109 7、食疗小良方/125 后记/140。

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