牛肉锅贴
发布时间：2024-06-15 05:30:09来源：
导读 【#牛肉锅贴#】1花椒提前用冷水浸泡备用。2小麦粉和成面团静置一会儿3牛肉馅加油、盐、胡椒粉、料酒、味精、生抽、、白醋、姜末顺时针搅拌...
【#牛肉锅贴#】1
花椒提前用冷水浸泡备用。
2
小麦粉和成面团静置一会儿
3
牛肉馅加油、盐、胡椒粉、料酒、味精、生抽、、白醋、姜末顺时针搅拌上劲后分次加花椒水搅拌。
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搅拌好后加葱末搅拌均匀，作锅贴馅。牛肉锅贴馅料要多加些葱。
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饧好的面团做成大小均匀的面剂，擀圆作锅贴皮。
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锅贴皮中间添加馅料。
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两侧捏严，两头敞口，包好锅贴。
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电饼铛加少许油，涂均匀，通电，锅贴坯入铛煎。
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用淀粉、少许白醋，加冷水调制成薄芡汁。
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锅贴底部煎至金黄时，倒入适量的薄芡汁。
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盖上盖子，煎至锅贴熟，锅贴底部香脆即可盛出享用。
1、用花椒水调制牛肉馅，可以去腥提鲜，锅贴的味道更佳。
2、调制馅料时，要最后添加葱末，以避免葱末搅拌时间久了，味道有所改变，影响锅贴的美味。
3、用添加了少许白醋的薄芡汁，锅贴的底部可以更香脆。
来自 美食天下 尔东叶 的作品
使用的厨具：电饼铛
所属分类：主食家常菜
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