马卡龙做法
大家好,心选来为大家解答以上的问题。马卡龙做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
【#马卡龙做法#】以下是制作马卡龙的步骤：材料：细砂糖、蛋白、珍珠粉（或者色素）、铝制饼模、糖粉等。
步骤：1. 准备材料并提前把蛋清蛋白留出，其他原材料放在厨房提前称好备用。
鸡蛋必须要新鲜，使用蛋清而非蛋黄。
将蛋清打发至起泡，加入细砂糖打发至粘稠状态。
加入一些珍珠粉或者食用色素进行调色，调成想要的颜色。
注意面糊要细腻，无颗粒感。
搅拌面糊时要快速搅拌，以免面糊起筋性。
面糊的粘稠度要适中，不可过稀或过稠。
制作好的面糊最好静置一小时左右。
2. 在烤盘底部铺上油纸，将静置好的面糊倒入饼模里装进密封罐上下摇动一下把多余面糊震出至容器三分之一位置为佳（太稀会导致大小差距很大），摆放在烤盘静置一刻钟后将其表面的尖峰或多余部分略掉并让原胚在静放半小时到半小时左右等它结面这样出来的外皮会很脆硬些成品出炉后会非常漂亮且花纹会更明显表面光滑不容易开裂表面不粘牙嚼起来会很有层次感。
预热烤箱上下火一百八十度烤制时间大约十五到二十分钟左右。
在烤制过程中如出现烤盘离炉后饼面有气泡鼓出可用牙签轻轻挑破即可。
出炉后迅速转移到冷凉架上脱模以待组装夹馅之用即香甜美味的马卡龙完美呈现 。
出炉后的马卡龙需要完全冷却之后进行夹馅保存和食用以免破坏形状和口感 。
最后可以在夹馅上面筛上一层防潮糖粉加以装饰更加漂亮完美。
整个制作过程要保持干净卫生避免不必要的浪费和损失 。
另外注意搅拌面糊时要注意卫生操作方式以免造成搅拌面糊出现粘稠有疙瘩影响美观度造成马卡龙不光滑和成品易开裂的现象 。
还要注意各种材料的用量和比例，以免制作失败。
以上步骤供您参考，您可以根据自己的偏好调整材料用量，以制作出自己心仪的马卡龙甜点。
【#马卡龙做法#】到此分享完毕，希望对大家有所帮助。
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