大家好,心选来为大家解答以上的问题。怎样腌咸鸭蛋这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

腌制咸鸭蛋的步骤如下：食材准备：鸭蛋、高度白酒、食盐、保鲜膜、清水等。

做法步骤：1. 把鸭蛋表面的脏污用清水洗掉，注意不要把鸭蛋弄破，否则在腌制过程中鸭蛋会坏掉。

洗净的鸭蛋可以用纸巾擦干水分，也可以放在太阳底下晒干水分。

另外腌咸鸭蛋前最好买带有泥巴的鸭蛋，没有经过处理保存的，一般都很新鲜，不适合洗去泥巴腌制。

用水冲洗适用于干泥巴存放的鸭蛋，以防泥沙附着蛋体导致堵塞蛋孔腌不出油来。

若是自家或就近买的鸭蛋不脏可以不洗直接用酒擦蛋身更好，这能使咸鸭蛋更香更易出油。

晾干蛋壳水分的鸭蛋可提前浸泡或清洗放置一旁待用。

选择小头朝上大头朝下的方式摆放鸭蛋，这样可以使蛋黄在腌制时更加居中不易散掉。

2. 将白酒倒入碗中，将鸭蛋一只只浸泡至完全吸收白酒的状态即可取出。

不要选择白酒度数太低，如果酒的质量差易使酒渗透破坏蛋壳的表面，从而使得蛋黄流出在外而使腌蛋发臭甚至无法食用。

约半小时左右的时间让鸭蛋充分吸收白酒，随后将鸭蛋表皮上的白酒沥干准备腌制。

也可以选择将白酒倒入无水无油的容器中再将鸭蛋浸泡的方法进行处理。

经过此步骤处理后细菌会在酒中的乙醇的作用下杀死。

同时将不易存活的物质及空气进行处理真空封存使其不会在腌制过程中产生腐败。

并提升后续用盐腌制时的渗透力便于吸收盐分更好的将盐分渗入鸭蛋内部而不破坏蛋壳。

用酒处理过的鸭蛋能使腌制出的咸鸭蛋香味浓郁出油率高。

泡好的鸭蛋稍微沥干水分，此时开始撒盐，鸭蛋表皮均匀的裹上一层食盐即可，注意一定要确保盐完全覆盖蛋体表面，稍微晾干放置一会儿等待下一步处理。

如果不想用酒泡则可直接在干爽状态表面撒上一层盐并涂均匀后放置待用即可进行腌制入味渗油处理 。

其实在此操作上很多人容易忽视另一个重要环节容易忘记打缸时的密封细节从而严重影响后期蛋体味道及出油率的高低甚至变质发臭等失败情况发生。

所以密封环节很重要不可忽视其重要性 。

密封罐要提前清洗干净晾干水分备用 。

密封罐底部撒一层食盐后放鸭蛋封罐再放阴凉通风处腌制约一个月左右时间便可入味渗油 。

腌制品时间长短跟温度有关 。

天气热腌的时间短些反之则长些 。

可根据个人口味调整腌制时间 。

一般约一个月左右便可以捞出煮食了 。

煮前先将蛋体表面的盐渍清洗干净后下锅煮熟即可食用 。

也可根据个人喜好煮熟后继续浸泡卤汁中一段时间味道更佳 。

食用时打开密封罐可闻到浓郁的香味 。

剥开蛋壳瞬间香味扑鼻咸淡适中美味可口 。

蛋黄油润起沙美味诱人 。

至此美味咸鸭蛋便大功告成了 。

可根据家人喜好一次多腌些慢慢食用。

值得注意的是用盐水腌制咸蛋除了同样加盐以外中途不再使用料酒 。

料酒可提鲜促使咸蛋出更多油 ，这是两者的区别所在。

其实腌制品还是少做为好因为腌制食品亚硝酸盐含量较高对健康不利偶尔尝鲜即可不要过量食用 。

这是家庭自制咸鸭蛋的方法介绍完毕 。

希望对你有所帮助 。

另外咸蛋的吃法也是多种多样可煮可炒随个人喜好而定 。

总之美味可口营养健康才是我们追求的美食之道 。

腌制食品不宜多吃偶尔品尝即可满足味蕾需求了 。

健康饮食人人有责倡导健康生活方式享受美好生活 。

下面配图是腌制好的成品供大家欣赏品鉴美味咸蛋的魅力所在 。

希望大家喜欢并尝试制作成功 。

享受美食带来的快乐！”。

希望以上信息对你有帮助！。

【#怎样腌咸鸭蛋#】到此分享完毕，希望对大家有所帮助。