用料

油皮

普通面粉135克

白糖20克

玉米油35克

温开水70克

油酥

低粉90克

玉米油45克

芝麻酱馅

芝麻酱80克

熟芝麻15克

熟粉50-100克

白糖30克

白砂糖少许

麻酱酥条的做法

油皮所有材料混合，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒20分钟。麻酱酥条的做法 步骤1

油酥所有材料混合，揉成团，保鲜膜盖好，醒20分钟。麻酱酥条的做法 步骤2

芝麻酱、芝麻、熟粉、白糖混合，熟粉不要一次都倒进去，视芝麻酱的稀稠一点一点的加入，我用的芝麻酱是新鲜现磨的，没有沉淀比较稀，熟粉用的比较多。如果是比较稠的芝麻酱就少放一些熟粉，直到芝麻酱能团成一个软软的团，软硬程度类似比较软的橡皮泥。麻酱酥条的做法 步骤3

用手把醒好的油皮按压成长方形大面片，油酥也按压成长方形，如图大小，放在油皮中间。麻酱酥条的做法 步骤4

折起油皮的一边，如图。麻酱酥条的做法 步骤5

再折起油皮的另一边，把油酥包裹严。麻酱酥条的做法 步骤6

把搭缝和上下都捏紧，上面的捏口向下折一下，下面的捏口向上折一下，目的就是要把油酥包严实。麻酱酥条的做法 步骤7

擀开面团，我是用手按压的，感觉用手按压不容易破皮。来一个三折，重复此步骤，一共三个三折。麻酱酥条的做法 步骤8

把折叠好的面团擀成3毫米左右的薄片，切去四周不规则的地方，形成规则的长方形。把面片切成大小相同的两片，在其中片上均匀地铺上芝麻酱馅。这一步比较虐心，我是把馅在手里按扁再一点点的码在面片上。撒适量的白砂糖。麻酱酥条的做法 步骤9

把另一面片盖在麻酱馅上，均匀地轻轻按一下整个面片。麻酱酥条的做法 步骤10

切成6厘米左右的长条形状，如图。麻酱酥条的做法 步骤11

切成1.5-2厘米的细长条，如图。麻酱酥条的做法 步骤12

扭一扭。麻酱酥条的做法 步骤13

进烤盘，放入预热好的烤箱，中层。

200度先烤10分钟，再降至下火170度，上火150度烤10-15分钟，略微上色即可。

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